Il corpo umano è una mirabile costruzione, composta da innumerevoli elementi generalmente collegati fra loro, nella gerarchia e nell'orientamento delle loro funzioni contribuiscono ad esplicare tutte le molteplici attività che formano l' estrinsecazione della vita umana. Si sa e si è sempre saputo che l' enorme differenza che caratterizza l' uomo nei confronti degli animali è data dalle complesse funzioni. Queste funzioni sono molteplici e collegate fra loro con notevole destrezza. Si sa che l'organismo per poter estrinsecare le sue molteplici attività ha bisogno di essere nutrito e che una prima determinazione delle sue necessità di nutrimento è semplice è una semplice determinazione calorica; si sa anche che non basta fornirgli le calorie sotto forma qualsiasi, ma che nella dieta sia rappresentato un minimo di glicidi, di lipidi e di protidi, non solo, ma che nella composizione dei protidi somministrati siano compresi alcuni aminoacidi che l' organismo non sa fabbricare e che quindo deve trovar performati nella dieta; si sa infine che nella dieta devono essere rappresentati anche dei componenti che non hanno valore calorico, ma che sono altrettanto indispensabili all' organismo; acqua, sali, vitamine.
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